طريقة عمل فتة الدجاج على الطريقة المصرية بالدقة والشامية باللبن
How to make chicken fatteh on the Egyptian way with precision and Shami with milk
ألفته
الفتة من الوجبات المحببة في الوطن العربي، ويختلف اعدادها من بلد لأخر، ولكن تجتمع مكوناتها من الارز والمرق والخبز المحمص ونوعية من اللحوم حسب الرغبة، وسوف نتعرض في هذه التدوينة الى طريقة عمل فتة الدجاج على الطريقة المصرية بالدقة والشامية باللبن،
طريقة عمل فتة الدجاج المصرية بالدقة
مكونات الدجاج بالدقة
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والكركم والملح
ثلاث معلقة كبيرة من زيت الزيتون
كيلو جرام من الدجاج المقطع
حبة بصل كبيرة مفرومة
خمس فصوص ثوم مفروم
مكونات الارز
كوبان من الارز
معلقتان صغيرتان من الملح
معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون
مكونات دقة الثوم
ربع كوب عصير الليمون وزيت الزيتون
قرنان من الفلفل الحار
ستة فصوص ثوم مفروم
مفردات التقديم
رغيفان من الخبز المحمص
كوب من اللبن الزبادي
طريقة تحضير الدجاج
تسخين الزيت ثم اضافة الثوم وابصل وتلقيتهم تماما.
اضافة الدجاج وتقليبه من جميع الجوانب الى ان يتم تحمير الدجاج قليلا.
اضافة الماء حتى يغطى الدجاج بالكامل واضافة الكركم والفلفل والكزبرة وترك الخليط الى ان ينضج.
تصفية المرقة والاحتفاظ بها ساخنة.
طريقة تحضير الارز.
تسخين زيت الزيتون واضافة الارز علية وتقليبه.
اضافة الماء والملح وترك الارز على درجة حرارة مرتفعة حتى درجة الغليان للماء
، ثم تخفيف الحرارة لأقل درجة وتغطيته وتركة حتى ينضج.
طريقة تحضير فتة الدجاج بالدقة المصرية
خلط كل من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والملح بماكينة الخلاط الى ان يتم الحصول على خليط ناعم.
تكسير كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم ثم توزيع بعض من الدقة ثم المرقة الساخنة ليتشرب الخبز بها جيدا.
توزيع الارز على الخبز، ثم توزيع الدجاج ثم باقي الدقة.
توزيع اللبن على الفتة مع امكانية تزينها ببعض من المكسرات والخبز المحمص وتقديمها.
طريقة عمل فتة الدجاج الشامية باللبن الرايب
مكونات عمل فتة الدجاج الشامية
كوب من الارز
ملعقة زبدة كبيرة
قطع الدجاج بالعظام
كوبان من مرقة الدجاج
نصف كوب من الصنوبر
علبة لبن زبادي 500 جرام
أربع معالق من الزيت النباتي
خضار مفروم من فلفل وبقدونس وفصان ثوم
خمس حبات هيل وأربع حبات مستكة ورقتان غار ونصف معلقة قرفة وملح
طريقة تحضير فتة الدجاج الشامية
سلق قطع الدجاج مع كل من "خمس حبات هيل وأربع حبات مستكة ورقتان غار ونصف معلقة قرفة وملح" ثم تصفية الدجاج من المرقة.
اخذ كوبين من مرقة الدجاج وطهي الارز بهما الى ان ينضج.
تنظيف قطع الدجاج المسلوق من الجلد والعظام.
تقطيع رغيف خبز الى مربعات صغيرة وتحميره في الزيت ثم نقلها للورق لتصفيتها من الزيت وحتى تبرد تماما ثم تحمير الصنوبر وتصفيته.
خلط الثوم المفروم والملح والخضار المفروم الى اللبن الزبادي.
فرد طبقة من الخبز المقلى في طبق التقديم ثم فرد الارز بالكامل، ثم فرد نصف كمية قطع الدجاج المخلية ،ثم صب خليط اللبن الزبادي، ثم فرد نصف الدجاج الباقي على سطح اللبن.
تزيين الطبق بالفلفل الجاف والصنوبر المقلى والبقدونس ثم تقديمة.
تحميل كتاب الطبخ للمتزوجين حديثاً مجاناً (PDF) لجميع الاجهزة
تاج
#طريقة_عمل_فتة_الدجاج_على_الطريقة_المصرية_بالدقة_والشامية_باللبن
طريقة عمل الفتة، طريقة عمل الفتة المصرية، طريقة عمل الفتة الشامية، طريقة عمل الفتة بالعيش، طريقة عمل الفتة بالدقة، طريقة عمل الفتة بالحمص، طريقة عمل الفتة باللبن، طريقة عمل الفتة بالخبز المحمص
يمكنك الاستفسار اوالتعليق